羊肉供应长期“紧平衡”
入冬了，羊肉的需求量随之上涨。那么申城市场羊肉的价格和销售量究竟如何？
近期羊肉交易每天14吨
“这些天日均交易量在8-9吨，比前一阶段上升了20%左右。”上海农产品批发市场肉禽部胡经理对记者说，市场上的羊肉主要来自苏北地区。
在价格行情方面，胡经理告诉记者，目前市场上的批发价格基本在26.5元/斤左右。他说，今年以来上海市场的羊肉价格一直非常平稳。羊肉价格过去几年一直在涨，今年虽然没有过去那样上涨，但还是处在高位。
浙江中路的牛羊肉市场一片繁忙。宁夏马记牛羊肉店内，工作人员告诉记者，该店的羊肉来自宁夏，目前羊后腿肉的售价28元/斤。“10月份的时候涨过一次价，后来又逐渐回落。这些天天冷了价格又上去了。不过相比10月份的价格，还是便宜的。”他说，冬天的销售量明显要高于夏天。平均下来，一天能卖上20只羊，一个月以30天计能卖上600只，一个冬季3个月卖上1800只。
来自市商务委的数据显示，今年本市活羊存栏量约40万头，比去年同期有所下降10%。批发市场羊肉(主要为热气羊肉、冷鲜羊肉)2013年的销售均价是27.8元/斤，今年1月至11月底销售均价为26.4元/斤，同比下降5%；本市批发市场销量2013年近5000吨，2014年1-11月销量4500吨，销售量基本持平。近期是羊肉销售旺季，平均每天14吨左右。
连涨13年之后价格下跌
记者在采访中了解到，目前，我国已是世界第一大羊肉生产国。不过由于需求的刚性增长超出了生产供给增长的速度，羊肉市场一直处于“紧平衡”状态。因此从2001年到2013年，羊肉价格连续上涨了13年，被业内戏称为“羊贵妃”。不过，这一态势在今年有所调整，农业部的监测数据显示，内蒙古、新疆等牧区羊肉价格出现了环比和同比下降的态势，这在往年消费旺季是不常见的。
对此，农业部畜牧业司副司长王宗礼此前接受媒体采访时分析认为，牧区羊肉价格下降，是多重因素叠加的结果。比如近些年肉羊效益好，规模化养殖加快发展，羊肉市场供应量增加，但受宏观经济增速放缓影响，从去年冬季开始羊肉市场消费有所下降；比如农牧民选择加快出栏，造成肉羊集中上市。此外，进口增加对国内牛羊肉市场也有一定影响。
数据显示，2013年全国羊肉产量为408.1万吨，比2000年增长54.5%，年均增长3.4%。相对生产发展，消费增长更快。2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为396.1万吨，与2000年的240.4万吨相比，年均消费增长3.9%，供不应求带动价格连续上涨。从2001年开始，羊肉价格连续上涨了13年。其中，2007—2013年上涨势头较猛，羊肉价格年平均上涨18.7%。
他认为，尽管今年以来牛羊肉价格上涨势头有所放缓，但随着居民生活水平持续提高，膳食结构加快调整，牛羊肉消费增加是大趋势，供给偏紧的格局短时期内不会从根本上改变，价格也不会出现大的波动。
